Crossaint 

Usa un pelador especial (en el video se usa un accesorio para batidora KitchenAid) para crear una lámina larga y delgada de patata.

Corta la lámina de patata en un triángulo largo.

Enrolla el triángulo desde la base hacia la punta, igual que harías con un croissant.

Coloca los croissants de patata en un molde para muffins para que mantengan la forma curva.

Barnízalos con aceite de oliva.

Hornea o fríe (el video no especifica, pero se ven dorados y crujientes) hasta que estén listos.

El accesorio de la batidora es clave para obtener una lámina tan fina y uniforme. Si no lo tienes, podrías intentarlo con una mandolina con mucho cuidado. ¡El resultado es súper elegante!

Envoltura de Patata para Tacos

¿Buscas una alternativa sin gluten y deliciosa a las tortillas de maíz o trigo? Esta receta convierte el puré de patatas en una envoltura flexible y resistente, perfecta para rellenar con tus ingredientes de taco favoritos. 

Coloca una bola de puré de patatas sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.

Usa un plato de vidrio plano para aplastar el puré y formar un círculo delgado y uniforme.

Hornea hasta que la envoltura esté cocida y ligeramente dorada, pero aún flexible.

Deja enfriar un poco y úsala como base para tus tacos, rellenándola con lo que más te guste.

Es una idea fantástica para darle un giro a la noche de tacos y una excelente opción para celíacos o personas que evitan el gluten. El puré debe estar bien liso para que la envoltura no se rompa.

Chips de Piel de Patata

¡No vuelvas a tirar las cáscaras de las patatas! Esta receta te enseña a convertirlas en un snack increíblemente crujiente y sabroso, reduciendo el desperdicio en la cocina de la forma más deliciosa.

Lava muy bien las patatas antes de pelarlas.
Pela las patatas y guarda todas las cáscaras.

Extiende las cáscaras en una bandeja para hornear.
Rocíalas con aceite de oliva y sazónalas generosamente con tus condimentos preferidos. Mezcla bien para que todas queden cubiertas.
Hornea a temperatura alta (unos 200°C / 400°F) hasta que estén doradas y muy crujientes.
Sírvelas con un poco de sal gruesa por encima.

00:31 (la idea de no tirar las cáscaras) y 00:42 (la preparación).

Snack, aperitivo, aprovechamiento, cero desperdicio, patata, crujiente, horneado.